18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 gương mặt tiêu biểu của ngành đồ uống

Đức Đàm
Tạp chí Drinks International (Đồ uống Quốc tế) – tạp chí hàng đầu về đồ uống của nước Anh  - mới đây công bố danh sách 100 nhân vật của năm với 18% đại diện thuộc về châu Á…

Vị trí cao nhất top 100 tiếp tục thuộc về bartender Monica Berg của bar Tayer + Elementary (London). Đứng sát nút là Ago Perrone, linh hồn của quán bar danh giá The Connaught London - mới được the best bar in the world xếp đứng đầu danh sách 50 bar đỉnh nhất thế giới 2020.

Đại diện tiêu biểu nhất của châu Á là bartender Shingo Gokan – bộ óc đang vận hành đồng thời cả 6 bar tại Nhật Bản, Trung Quốc và Mỹ như Speak Low, Sober Company and The Odd Couple, SG Club từ vị trí thứ 8 năm ngoái đã vươn lên xếp thứ 4 thế giới.

Shingo Gokan chia sẻ điều khác biệt lớn nhất của mình là tiếp tục con đường của các bậc tiền bối, mang văn hóa Nhật Bản như trà đạo, ẩm thực Nhật Bản vào các sáng tạo đồ uống của mình. Bar của anh thiết kế thường phục vụ cả đồ ăn nhẹ. Giá của một ly cocktail tại bar của anh dao động trong khoảng 500.000 đồng. Anh đang chuẩn bị mở thêm ít nhất 2 bar mới.

Bartender Shingo Gokan - đại diện tiêu biểu nhất của châu Á.
Bartender Shingo Gokan - đại diện tiêu biểu nhất của châu Á.

Giống như “phù thủy”, các bartender luôn có vô vàn cách biến hóa để tạo ra những ly mocktail, cocktail hay sinh tố hấp dẫn ngay từ ánh nhìn. Ngoài việc hiểu và biết cách hòa trộn các nguyên liệu để ly đồ uống nổi sắc, dậy hương, kỹ thuật pha chế đẹp mắt của bartender cũng là yếu tố quan trọng thu hút và giữ chân khách.

Yếu tố cần và đủ để tạo nên một bartender là sự sáng tạo, hoặc ít ra cũng phải biết cách biến sản phẩm của mình thành tác phẩm nghệ thuật hoặc mang dáng dấp nghệ thuật. Ẩn sau mỗi ly cocktail, mocktail... không chỉ là nguyên liệu, thành phần mà còn có cả câu chuyện dài về sự ra đời, nguồn cảm hứng của người đầu tiên làm ra nó. Do đó nếu hiểu thoáng ra, cũng có thể coi bartender là một loại hình nghệ thuật, và người làm nghề bartender là một nghệ sĩ.

18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 gương mặt tiêu biểu của ngành đồ uống - Ảnh 1
18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 gương mặt tiêu biểu của ngành đồ uống - Ảnh 2
18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 gương mặt tiêu biểu của ngành đồ uống - Ảnh 3
 

Trước đó, hồi tháng 5, The world's 50 best, trang web 19 năm xếp hạng các nhà hàng, quán bar trên khắp thế giới, cũng đã công bố danh sách các quán bar tốt nhất châu Á năm 2021 (Asia's 50 Best Bars). Năm nay, ban tổ chức mở rộng hạng mục xếp hạng quán bar, công bố không chỉ 50 mà 100 đại diện tốt nhất năm 2021. Trong đó có 3 đại diện Việt Nam là Nê Cocktail Bar, Summer Experiment, và Hybrid lần lượt đứng ở vị trí 76, 77 và 96.

Trong đó, đại diện đầu tiên của Việt Nam - Nê Coctail Bar nằm ẩn mình trên phố Tống Duy Tân, Hà Nội là một địa chỉ quen thuộc của du khách trong nước lẫn nước ngoài mỗi khi nhắc tới món Phở cocktail. Thức uống này từng xuất hiện trên báo quốc tế như CNN, SCMP... và được nhiều blogger du lịch nhắc tới. Chủ quán là Phạm Tiến Tiếp, một người pha chế có mệnh danh "phù thủy cocktail" cũng là người sáng tạo Phở cocktail.

Xếp ngay sau Nê Cocktail Bar trong danh sách 100 quán bar tốt nhất châu Á là Summer Experiment ở đường Lý Tự Trọng, quận 1, TP HCM. Những thức uống tại đây lại đem tới hương vị của những ly cocktail chế biến thủ công của cặp đôi người Australia Jay Moir và Annie Vu. Đứng ở số 96 là quán bar Hybrid nằm trên phố Tuệ Tĩnh, trung tâm TP Nha Trang. Theo website của quán, Hybrid được thiết kế như "một thế giới biển", có đủ không gian phục vụ tối đa 40 khách.

Tuy nhiên, Việt Nam đang hứng chịu đợt bùng phát dịch Covid-19 lần thứ 4, các quán bar trên toàn quốc đều phải đóng cửa để ngăn chặn sự lây lan của virus SARS-CoV-2. Hy vọng dịch bệnh sớm bị đẩy lùi trên khắp thế giới, để chúng ta sớm gặp lại cảm giác tuyệt vời khi vô tình dừng chân tại một trong số các quán bar này trong hành trình du lịch của mình.

 

18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 của Drinks International năm 2021:

#4 Shingo Gokan (SG Group)

#9 Vijay Mudaliar (Native, Singapore)

#12 Holly Graham (DRiNK Magazine)

#14 Jay Khan (COA, Hong Kong)

#15 Agung Prabowo (Penicillin and DEAD&, Hong Kong)

#17 Hidetsugu Ueno (Bar High Five, Tokyo)

#23 Bannie Kang (Mu, Đài Loan)

#25 Vivian Pei (World’s 50 Best)

#30 Indra Kantono (Jigger & Pony Group, Singapore)

#38 Paul Gabie (Proof & Company, Singapore)

#46 Yao Lu (The Union Trading Company, Thượng Hải)

#58 Colin Chia (Nutmeg & Clove, Singapore)

#62 Angus Winchester (Jigger & Pony Group, Singapore)

#76 Hiroyasu Kayama (Bar Benfiddich, Tokyo)

#85 Priyanka Blah (The Dram Attic, Bangalore)

#90 Yangdup Lama (Sidecar, New Delhi)

#94 Aki Wang (Indulge Experimental Bistro, Đài Loan)

#97 Beckaly Franks (The Pontiac, Hong Kong).

Tin mới

Nhu cầu xe động cơ đốt trong bất ngờ tăng trở lại, ngành ô tô châu Âu trước nguy cơ rơi vào cảnh hỗn loạn

Nhu cầu xe động cơ đốt trong bất ngờ tăng trở lại, ngành ô tô châu Âu trước nguy cơ rơi vào cảnh hỗn loạn

Nhìn bề ngoài, thị trường Tây Âu dành cho tất cả xe sedan và SUV vào năm 2024 đã chậm lại một chút nhưng có vẻ vẫn “khỏe mạnh”. GlobalData cho biết họ dự kiến doanh số bán hàng của châu Âu sẽ tăng 4,5% trong năm nay lên 11,98 triệu chiếc, chậm hơn nhiều so với mức tăng 13,9% của năm ngoái. Nhưng ngành ô tô ở châu Âu đang rơi vào tình trạng hỗn loạn khi tốc độ tăng trưởng doanh số bán xe điện chậm lại bất ngờ đặt ra câu hỏi về lượng vốn khổng lồ đầu tư vào phát triển chúng.
#Auto Hashtag: Vấn đề chất lượng xe Trung Quốc trong con mắt của người dùng Việt

#Auto Hashtag: Vấn đề chất lượng xe Trung Quốc trong con mắt của người dùng Việt

Một sản phẩm vay mượn có thể dễ dàng được hoàn thiện ở phần vỏ bên ngoài, nhưng rất khó để đạt được chất lượng và sự vận hành ổn định, bền bỉ ở bên trong. Trong nhiều năm, các thương hiệu ô tô Trung Quốc đã tìm cách khắc phục những sai lầm trước đó để mang đến những sản phẩm mới nhất và có giá trị nhất cho thị trường thế giới. Thế nhưng, để có thể thay đổi được những định kiến cũ và tạo niềm tin cho người tiêu dùng thì xe Trung Quốc cần thời gian để hoàn thiện về chất lượng. Đó cũng là nội dung chủ đề sẽ được chúng tôi phân tích trong chương trình Auto Hashtag ngày hôm nay.
Nội bộ Tesla “xào xáo” và tương lai bất ổn của Elon Musk

Nội bộ Tesla “xào xáo” và tương lai bất ổn của Elon Musk

Hiệu suất tài chính của nhà sản xuất ô tô điện khổng lồ đã bị ảnh hưởng trong bối cảnh doanh số bán xe điện toàn cầu chậm lại. Trước tình hình đó, Tesla Inc. đang tìm cách thu hút lượng lớn các nhà đầu tư bán lẻ để được chấp thuận gói trả lương 56 tỷ USD cho giám đốc điều hành Elon Musk.